消费者如在近期发现在超市购买的一些食品在口味方面与自己熟悉的有所不同，很可能就是这些食品的部分成分采用了价格更低廉的替代品。这就是商家为应对通胀而采取的最新手法，名叫「克扣式通胀」(Skimpflation)。

专家们指出，在食品价格飙升和劳工短缺的情况下，食品生产商为削减成本而愈来愈多改变了产品的配方。因食品生产商毋需就调整产品配方广而告之，消费者通常在短期内不会发现这一变化。

麦基尔大学的农业经济学家Pascal Theriault指出，价格更低廉的成分替代品可能在质素方面有所下降，从而引发负面的健康影响。但因为这一手法允许生产商避免调升产品的价格，人们认为生产商是在为消费者省钱。

但他补充说，被置换的成分也可能是相同质素的，但依然可能影响产品的整体口味或口感。

市场研究公司Field Agent Canada的总经理杜塞特(Jeff Doucette)说，他的团队已在最近几个月来看到有关克扣式通胀的大量报告，加上其它削减成本的方式。

他相信，克扣式通胀的手法在近期愈来愈受到生产商的欢迎，是因为消费者已发现了一种更常见的缩水式通胀(Shrinkflation)的方式，即减量不加价。克扣式通胀为生产商提供了一个更加隐蔽的成本削减替代方法。

拉瓦尔大学(Universite Laval)农产品经济学教授Bruno Larue说，生产商在如何削减成本方面是有限制的，因为产品必须继续达到质素标准。

他说：「对于食品而言，口味和口感是非常重要的，我认为，生产商不想在上述两方面发生变化，从而赶走忠诚的消费者。」

Pascal Theriault指出，质素降低的成分可能使产品的健康水平降低，鉴于克扣式通胀主要对本来已不太健康的加工食品产生影响，因此，他建议消费者购买那些成分表简短的产品，因为生产商不太可能调整这些产品的配方，以免被消费者发现。

在另一方面，诸如肉、蔬菜和奶制品等加工较少的食品通常免受克扣式通胀的影响。