塔尔顿州立大学设有农业与人类科学学院，商学院，教育学院，艺术学院和自然科学与科技学院。学校设有本科及硕士学位的课程。学校的本科课程包括：农业、农业经济、农业服务与发展、国际农业服务、农艺学与范围管理、综合农业、动物生产、动物科学、应用科学、航空科学、地球科学、园艺及风水管理、人类科学、地理、工业科技、制造、生物、化学、数学、物理、临床实验学、通讯、计算机科学、计算机信息技术、犯罪学、经济学、工程物理、体育研究、会计学、管理系统、金融、人力资源、管理、市场营销、英语、音乐、政治、艺术、戏剧等等。学校的硕士研究课程包括：农业、农业教育、生物、个人心理咨询、教育心理学、环境学、人力资源、信息系统、管理与领导、英文、历史、教育咨询、教育管理、体育教育等等。