圣地亚哥州立大学提供超过近160个本科专业和辅修科目，覆盖文学院，商学院，教育学院，健康与人类服务学院，专业学科与艺术学院，工程学院，以及包括韦伯荣誉学院在内的大学本科部。 100多年以来，圣地亚哥州立大学一直以严谨的学术课程和优秀的教职人员而闻名。正因如此，圣地亚哥州立大学的国际商务，计算机科学，旅游及酒店管理，公共卫生，新闻传媒和心理学等诸多专业在全美名列前茅。

圣地亚哥的商学院是全美五大商学院之一，全日制本科学生5600人，研究生700人。它下属的会计学院是加州第一个成立的会计专业，也是全美第一批获得美国商学院体系最高认证机构AACSB认证的学院之一。同时，圣地亚哥州立大学会计学院也是加州所有大学中首次CPA考试通过率最高的学院之一。

圣地亚哥大学是加州州立大学生物技术教研项目（CSUPERB）的主办机构，CSUPERB专门引导整个加州州立大学间的资源配置，融合生物学、化学（包括生物技术）、工程学、农学、计算机技术多学科的优势，同时CSUPERB还充当大学和行业、政府、国会生物技术核心组、生物技术公共部门的官方联络人。