维多利亚科技大学原以理工和实用科技、实用技能作为教学重点，随着时代的变革，1990年代之后增强了文科、工商管理、健康、卫生等专业的开始。同样地，在1990年代之后，大学与亚洲、欧洲、美国、加拿大等多个国家和地区的多所大学建立了校际往来，尤其与亚洲发展积极的教育合作关系，在德国，马来西亚，新加坡，孟加拉国，中国内地，中国香港，越南，韩国和泰国设有分校或联合办学机构。截至2008年底，有最多注册学生的海外分校是位于马来西亚的分校，有学生约1400人。维多利亚科技大学是澳大利亚39所公立大学之一，位于澳大利亚 维多利亚州的 首府 墨尔本市，在墨尔本市内和周边地区共有11个校园。

维多利亚科技大学于1916年建校，前身是富士葵理工学院（Footscray Institute of Technology），富士葵理工学院的在不同的年代分别叫：

富士葵技术学校 （Footscray Technical School）1916-1958

富士葵技术学院 （Footscray Technical College）1958-1968

富士葵理工学院 （Footscray Institute of Technology）1968-1991

1990年，原富士葵理工学院（Footscray Institute of Technology）和其他若干学院根据当时由州议会颁布的《1990维多利亚科技大学法案》合并而成为维多利亚科技大学 。